プレートの漆の色と質感に食材をぶつけることによって化学反応を生み出す。

金沃懸地×海水ゼリー〈海のなみだ〉
銀沃懸地×董と薔薇の砂糖漬け-DEMEL-
朱淡口塗り×風流団喜-末冨-
朱淡口摺り上げ×百合根おこわ
朱塗り赤口朱合×蛤包み
朱塗り赤口透素黒目×鮑に白桃ソース
朱塗り本朱×白子に糸唐辛子
朱溜塗り×羊羹-とらや-
うるみ漆塗り×小鯛の手毬寿司
黒蝋色磨き×黒豆
真塗り×菊の花のおひたし
黒石目仕上げ×太刀魚刺身
金沃懸地×桃

prepared by Yohko Toda

Kin-ikakeji x Jellied seawater (Tears of the sea)
Gin-ikakeji x Candied violet and roses /by DEMEL
Shu-tankuchinuri x Furyu-danki /by Suetomi
Shu-tankuchisuriage x Steamed lily bulb and rice
Shu-nuri Akakuchi-shuai x Chirashi sushi in clam shell
Shu-nuri Akakuchi-sukisugurome x Abalone with peach sauce
Shu-nuri Honshu x Soft roe with pepper whiskers
Shudame-nuri x Yokan /by Toraya
Urumiurushi-nuri x Petit sea bream temari-sushi
Kuroroiromigaki x Sweet simmered black soybeans
Kuro-Shinnuri x Boiled chrysanthemum lightly flavored with dashi and rice vinegar
Kuro-Ishimeshiage x Cutlass fish sashimi
kin-ikakeji x peach